问题详情:
下列关于果酒和果醋制作的叙述,不正确的是( )
A.制作果酒时瓶口需密闭,而制作果醋时中断通氧可能会引起醋*菌死亡
B.在变*的果酒表面观察到的菌膜可能是醋*菌在液面大量繁殖形成的
C.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大,而对醋*菌的发酵影响不大
D.制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌*作
【回答】
解:A、酵母菌发酵产生酒精时需要缺氧的环境,所以制作果酒时瓶口应密闭,而醋*菌是嗜氧菌,所以制作果醋时要适时通气,若中断通氧可能会引起醋*菌死亡,故A正确;
B、在变*的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋*菌在液面大量繁殖形成的,故B正确;
C、温度对酵母菌酒精发酵(18﹣25℃)和醋*菌(30﹣35℃)发酵的影响都很大,故C错误;
D、制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒,并注意无菌*作,故D正确.
故选:C.
知识点:微生物的利用
题型:选择题