问题详情：
下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（ ）
A．各种酒生产过程的核心环节都离不开霉菌的发酵作用
B．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖
C．新鲜蔬菜放在*箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢
D．制作*奶时，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入*奶并封存
【回答】
C
【分析】
微生物的发酵技术在食品、*品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制*奶和泡菜要用到乳*菌，制醋要用到醋*杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。
【详解】
A、各种酒生产过程的核心环节都离不开酵母菌的发酵作用，A错误。
B、制作泡菜时要用到乳*菌，乳*菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了造成缺氧的环境，利于乳*发酵，B错误。
C、根据食物*变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，C正确。
D、自制*奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，装入已消毒的玻璃瓶中，再加入适量*奶并密封，D错误。
知识点：人类对细菌和真菌的利用
题型：选择题
