問題詳情：
下列關於製作果酒、果醋和腐乳的敘述，不合理的是（ ）
A．在果酒發酵後期擰開瓶蓋的間隔時間可延長 B．條件適宜時醋*菌可將葡萄汁中的糖分解成醋* C．果酒發酵過程中發酵液密度會逐漸減小 D．將長滿毛黴的豆腐裝瓶醃製時，底層和近瓶口處需加大用鹽量
【回答】
解：A、在果酒發酵後期，瓶內的有機物減少，呼吸作用減弱，擰開瓶蓋的間隔時間可延長，A正確； B、醋*菌在氧氣和糖源充足的情況下，可將葡萄汁中的糖分解成醋*，B正確； C、果酒發酵過程中，葡萄糖分解變成酒精，因此發酵液密度會逐漸減小，C正確； D、將長滿毛黴的豆腐裝瓶醃製時，應逐層加鹽，近瓶口處需鋪厚一點，防止雜菌汙染，D錯誤． 故選：D．
知識點：微生物的利用
題型：選擇題
