问题详情:
(一)回答下列与果酒和果醋的制作的有关问题:
(1)葡萄酒是酵母菌在无氧条件下的发酵产物,即将 氧化成乙醇,当培养液中乙醇的浓度超过 时,酵母菌就会死亡。果醋则是醋杆菌在有氧条件下将 氧化而来的。
(2)用葡萄汁制葡萄酒:发酵瓶装量不能超过 。开始时,酵母菌的 会使发酵瓶出现负压,原因是 ,若这种负压情况持续3天以上,必须加入 ,使发酵尽快发生。
【回答】
(一)(1)葡萄糖 16% 乙醇 (2)2/3 需氧呼吸(或有氧呼吸) 需氧呼吸消耗O2,产生CO2,但CO2溶解度大于O2,使发酵瓶内气体量减少形成负压 酵母
知识点:微生物的利用
题型:填空题