問題詳情：
研究將釀製米酒時密閉容器中三種物質的變化情況繪圖如下，那麼*、乙、*分別代表（ ）
A．氧氣、二氧化碳、酒精 B．二氧化碳、酒精、氧氣
C．氧氣、酒精、二氧化碳 D．酒精、二氧化碳、氧氣
【回答】
A
【解析】
酵母菌發酵釀酒需要無氧的環境，容器密封，由於酵母菌的生殖繁殖，很快就會把密封的容器中有限的氧氣消耗掉，因此急劇減少的物質R是氧氣；在開始的生長繁殖過程中就會有二氧化碳產生，繁殖的足夠的數量之後，再發酵產生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多，因此物質乙是二氧化碳，*是酒精，*是氧氣。
【考點定位】發酵技術在食品製作中的作用.
【名師點睛】此題考查的是製作酒的知識，制酒要用酵母菌。
知識點：綠*植物的呼吸作用
題型：選擇題
