问题详情:
某果酒厂的果酒滞销,预计将生产的部分果酒“转变”为果醋.研究人员设置了如图所示的装置,其中乙瓶为发酵瓶.请回答下列问题:
(1)大规模工业化生产果酒时,需要向果汁中接种纯净的 (菌种),该菌种的新陈代谢类型为
(2)在乙瓶中,当缺少糖源时,醋*菌先将酒精变为 ,最后变为醋*.在果醋发酵过程中,需要不断向乙瓶中通入无菌空气,原因是 ;温度应控制在 .
(3) 可以用来检验*瓶中是否含有酒精.在**条件下,该物质与酒精反应使溶液呈 *.
【回答】
解:(1)生产果酒的菌种是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼*厌氧型.
(2)在乙瓶中,当缺少糖源时,醋*菌先将酒精变为乙醛,最后变为醋*.在果醋发酵过程中,需要不断向乙瓶中通入无菌空气,原因是醋*菌是好氧细菌;醋*菌的最适生长温度是30~35℃,因此制醋过程中,将温度严格控制在30~35℃.
(3)**条件下,重铬*钾与酒精反应呈现灰绿*,因此可以用**重铬*钾溶液检测发酵过程是否产生酒精.
故*为:
(1)酵母菌 异养兼*厌氧型
(2)乙醛 醋*菌是好氧细菌 30﹣35℃
(3)重铬*钾 灰绿
知识点:微生物的利用
题型:填空题