问题详情：
襄阳人的一天，是从一碗香醉的牛肉而配上地道的老襄阳黄酒开始的。在黄洒酿制过程中与转化酒精有关的微生物是
A．酵母菌 B．乳*菌 C．霉菌 D．醋*菌
【回答】
A
【分析】
酵母菌是有益菌，在食品的制作中经常用到，据此答题。
【详解】
酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。在黄洒酿制过程中与转化酒精有关的微生物是酵母菌。故选A。
【点睛】
发酵技术在食品制作中的作用。
知识点：人类对细菌和真菌的利用
题型：选择题
