市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品,常采用真空包装,真空包装的目的是除去空气,使大多数微生物因缺少

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市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品,常采用真空包装,真空包装的目的是除去空气,使大多数微生物因缺少

市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品,常采用真空包装,真空包装的目的是除去空气,使大多数微生物因缺少_________气而受到抑制,停止繁殖,同时防止食品发生缓慢_________而变质。

茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装,即将仪器装入包装袋,抽出袋内空气,再充入防止食品变质的气体,然后封口,真空充气包装能使食品保持原来的*香味及营养价值,防止食品受压而破碎变形。

提出问题:充入食品包装袋中的气体是什么?

猜想与验*:可能是N2,实验初步验*的方法及现象:___________________________。

充入的气体还可能是:①_________;②_________。

【回答】

思路解析:这是一道与生活紧密相关的题目。考查的是食品的防腐问题。(1)是采用真空包装,使微生物不能繁殖,使食品缺少氧气而不能发生缓慢氧化而变质;(2)是采用充气包装,充入的气体必须无毒、不与食品发生反应,且易得、廉价的气体,N2是最好的选择,氧气、氮气都是空气的主要成分,空气是宝贵的自然资源。

*:氧  氧化  (2)将燃着的木条伸入该气体中,火焰熄灭,将该气体通入澄清的石灰水,石灰水不变浑浊  ①CO2  ②N2和CO2

知识点:空气

题型:填空题