特別是白菜含較多維生素,與肉類同食,既可增添肉的鮮美味,又可減少肉中的亞**鹽和亞**鹽類物質,減少致癌物質亞***的產生。黃豆芽葉綠素能夠分解人體內的亞***。鹹魚產生的二*基亞**鹽,在體內可以轉化爲致癌物質二*基亞***。