問題詳情:
做饅頭和釀酒常用的微生物是___________。青黴素是______菌產生的抗生素。
【回答】
酵母菌 青黴
【解析】
試題分析:做饅頭或麪包時,經常要用到酵母菌,酵母菌可以分解麪粉中的葡萄糖,產生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹而形成小孔,使得饅頭或麪包暄軟多孔,釀酒時也要用到酵母菌,在無氧的條件下,酵母菌分解有機物產生酒精和二氧化碳,青黴素是抗菌素的一種,是從青黴菌培養液中提製的*物,是一種能夠治療人類疾病的抗生素。
考點:本題考查的是微生物的作用。
點評:此題爲基礎題,注意掌握髮酵技術在食品製作中的應用,平時注意積累相關的例子。
知識點:人類對細菌和真菌的利用
題型:填空題