相關毛黴的文學知識

問題詳情：下列關於“腐乳的製作”實驗，敘述正確的是A.加鹽主要是為了調節水分，利於毛黴生長B.加滷湯、密封醃製中，毛黴不斷增殖C.發酵過程中起主要作用的是乳*桿菌D.實驗室製作的腐乳不宜直接食用【回答】D知識點：微生物的...

問題詳情：豆腐發酵過程中，毛黴消耗的能量主要來自於哪種物質的分解A．脂肪           B．*脂           C．葡萄糖           D．蛋白質【回答】D知識點：微生物的利用題型：選擇題...

問題詳情：關於“腐乳的製作”實驗，下列敘述錯誤的是A．將腐乳坯堆積起來會導致堆內溫度升高，影響毛黴生長B．腐乳坯若被細菌汙染，則腐乳坯表面會出現黏*物C．勤向腐乳坯表面噴水，有利於毛黴菌絲的生長D．裝壇階段加入料酒，可有效防...

問題詳情：腐乳是我國民間傳統發酵食品，營養豐富，味道鮮美。請回答有關問題： 讓豆腐上長出毛黴→加鹽醃製→加滷湯裝瓶→密封醃製   （1）滷湯中酒的含量控制在12％左右，酒精含量過高會：_____________________；酒精含量過低會：__...

問題詳情： 豆腐上長出了毛黴之後，下一步要加鹽醃製。加鹽作用不包括（  ）A、浸提毛黴菌絲上的蛋白酶    B、析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬C、促進毛黴的生長            D、抑制雜菌的生長避免豆腐*變...

問題詳情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作中，用到的微生物分別是（   ）A．酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌        B．酵母菌、醋*菌、毛黴、乳*菌C．毛黴、醋*菌、乳*菌、酵母菌        D．酵母菌、乳*菌、毛黴、...

黃*毛黴是東北地區生產腐乳用的菌種之一。該文對黃*毛黴在腐乳上的生長情況進行了觀察，並對腐乳在發酵過程中的蛋白、脂肪、遊離脂肪*、氨基態氮的含量變化進行了研究。...

問題詳情：根據發酵產品與其相關微生物的對應關係填空：*奶豆腐乳米醋葡萄酒沼氣A．乳*桿菌 B．毛黴、米麴黴 C．醋*桿菌 D．**細菌 E.酵母菌【回答】*奶---A豆腐乳---B米醋---C葡萄酒---E沼氣---D            知...

問題詳情：關於病毒、醋*菌、毛黴的敘述，不正確的是A.病毒與後兩者比較，沒有細胞結構，遺傳物質可能是DNA或是RNAB.醋*菌是好氧菌，可以將葡萄糖分解成醋*，其細胞結構中沒有核膜和核仁C.在腐乳製作過程中，毛黴能產生蛋白酶，分解...

問題詳情：2．圖l為腐乳製作過程的流程圖，下列說法不正確的是   (   ) A．毛黴為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時要留出一定縫隙 B．加鹽醃製的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長 C．加滷湯...

問題詳情：在豆腐的發酵過程中，起主要作用的是(    )A．青黴B．酵母菌C．毛黴D．醋*菌【回答】C知識點：微生物的利用題型：選擇題...

問題詳情：我們愛吃的泡菜、*奶主要是利用哪種微生物發酵製作的A．酵母菌  B．乳*菌 C．黴菌 D．毛黴【回答】B【解析】試題分析：泡菜，*奶變*要靠乳*菌的發酵作用，酵母菌用來釀酒，黴菌和毛黴會引起食物的變質。考點：本題考查的是...

問題詳情：毛黴等微生物能產生的酶類主要有(   )   A．蛋白酶和脂肪酶         B．蛋白酶和澱粉酶   C．脂肪*和澱粉酶     D．肽酶和麥芽糖酶【回答】A知識點：微生物的利用題型：選擇題...

問題詳情：豆腐坯用食鹽醃製，其作用是（）      ①滲透鹽分，析出水分②給腐乳以必要的鹹味③防止毛黴繼續生長和雜菌繁殖      ④浸提毛黴菌絲中的蛋白酶      A、①②③              B、②...

問題詳情：在腐乳發酵過程中主要是毛黴在起作用。下列有關毛黴作用的說法正確的是()  ①將多糖分解成葡萄糖              ②將蛋白質分解成小分子的肽和氨基*  ③將脂肪水解成甘油和脂肪*     ...

問題詳情：在腐乳製作的過程中，不需要嚴格滅菌的步驟是（ ）①讓豆腐長出毛黴②加鹽醃製③加滷湯裝瓶④密封醃製A．①②    B．②③     C．③④    D．①④【回答】 A知識點：微生物的利用題型：選擇題...

毛黴病是一種致死*真菌感染，是由毛黴目中的致病真菌感染所致，常侵犯中樞神經系統、肺、胃腸道、面板、眼眶和鼻竇等部位。一百毛黴病是一種致死*真菌感染，是由毛黴目中的致病真菌感染所致，常侵犯中樞神經系統肺胃腸道面板...

問題詳情：下列有關合肥地區豆瓣醬和泡菜製作過程的敘述，不正確的是A．豆瓣醬味道鮮美，可能是毛黴中的蛋白酶分解蛋白質的結果B．豆瓣醬的製作過程離不開乳*菌的作用C．泡菜製作時，鹽水入壇前要煮沸、冷卻，以防止汙染D．製作泡菜時...

問題詳情：根據腐乳的製作流程，回答腐乳發酵過程中的有關問題．（1）在腐乳的自然發酵過程中，毛黴仍起主要作用的原因是                                                 ...

並且發現，用雅緻放*毛黴和少根根黴發酵腐乳，前者的自由基清除能力更高並且發現，用雅緻放*毛黴和少根根黴發酵腐乳，前者的自由基清除能力更高。用CO2鐳射輻*篩選培育出高產鞘*脂酶的工程菌——雅緻放*毛黴變異株AE255-6。...

1、填料內檢出青黴毛黴麴黴和芽孢桿菌屬2、填料內檢出青黴、毛黴、麴黴和芽孢桿菌屬。3、黴菌型的土家豆豉有毛黴、根黴、麴黴和青黴四種類型，隨著培養基和溫度的不同而不同。4、毛黴菌油對被孢黴產花生四烯*的影響。5...

問題詳情：變*的酒表面有一層膜、泡菜壇表面有一層膜、腐乳外面有一層緻密的皮，它們分別是（ ）A．醋*菌、乳*菌、毛黴菌絲B．醋*菌、毛黴菌絲、毛黴菌絲C．醋*菌、酵母菌、毛黴菌絲D．酵母菌、醋*菌、乳*菌【回答】C知識點：微生物的...

問題詳情：豆腐坯用食鹽醃製，其作用是()①滲透鹽分，析出水分②給腐乳以必要的鹽味③防止毛黴繼續生長和汙染雜菌的繁殖④浸掉毛黴菌絲上的蛋白酶   A．①②③     B．②③④     C．①③④     D．①②③④【回...

問題詳情：下列關於病毒、醋*菌、毛黴的敘述，不正確的是（）A．病毒與後兩者比較，沒有細胞結構，遺傳物質可能是DNA或是RNAB．醋*菌是好氧菌，可以將葡萄糖分解成醋*，其細胞結構中沒有核膜和核仁C．在腐乳製作過程中，毛黴能產生蛋白酶，分解...

目的:研究微小毛黴產凝乳酶的固體發酵條件....