問題詳情：
某同學將不同溫度的等量牛奶中混入一些新鮮薑汁，觀察混合物15min，看其是否會凝固，結果如表：
溫度（℃） 20 40 60 80 100
結果 15min後仍
未有凝固跡象 14min內
完全凝固 1min內完
全凝固 1min內
完全凝固 15min後仍
未有凝固跡象
注：用煮沸後冷卻的薑汁重複這項實驗，牛奶在任何溫度下均不能凝固．根據以上薑汁使牛奶凝固的結果，下列表述不正確的是（）
A． 可*新鮮薑汁含有一種酶，該酶能促使牛奶凝固
B． 20℃和100℃時酶的活*低，是因為酶的分子結構遭到破壞而失去活*
C． 將等量薑汁在不同溫度下保溫後再與對應溫度的牛奶混合，能夠提高實驗的準確度
D． 60℃和80℃不一定是酶的最適溫度，縮小溫度範圍，增加溫度梯度才可確定最適溫度
【回答】
B
知識點：酶與ATP
題型：選擇題
