相关毛霉的文学知识

问题详情：豆腐坯用食盐腌制，其作用是（）      ①渗透盐分，析出水分②给腐乳以必要的咸味③防止毛霉继续生长和杂菌繁殖      ④浸提毛霉菌丝中的蛋白酶      A、①②③              B、②...

问题详情：在豆腐的发酵过程中，起主要作用的是(    )A．青霉B．酵母菌C．毛霉D．醋*菌【回答】C知识点：微生物的利用题型：选择题...

问题详情：在腐乳制作过程中，经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的RNA多，最有可能是（）A．DNA的含量毛霉比青霉多B．DNA的含量青霉比毛霉多C．合成的蛋白质毛霉比青霉多D．合成的蛋白质青霉比毛霉多【回答】解：1、在腐乳...

1、填料内检出青霉毛霉曲霉和芽孢杆菌属2、填料内检出青霉、毛霉、曲霉和芽孢杆菌属。3、霉菌型的土家豆豉有毛霉、根霉、曲霉和青霉四种类型，随着培养基和温度的不同而不同。4、毛霉菌油对被孢霉产花生四烯*的影响。5...

问题详情：变*的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（ ）A．醋*菌、乳*菌、毛霉菌丝B．醋*菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝C．醋*菌、酵母菌、毛霉菌丝D．酵母菌、醋*菌、乳*菌【回答】C知识点：微生物的...

问题详情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（）     A． 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌     B． 酵母菌、醋*菌、毛霉、乳*菌     C． 毛霉、醋*菌、乳*菌、酵母菌     D． 酵母菌...

问题详情：下列关于腐乳制作的叙述，错误的是                             ()。A．毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基*B．卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易*C．...

问题详情：果酒变*、泡菜变*、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是A．醋*菌、醋*菌、毛霉B．乳*菌、乳*菌、酵母菌C．醋*菌、乳*菌、毛霉D．乳*菌、醋*菌、酵母菌【回答】C知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应...

问题详情：下列有关化合物或结构的叙述，正确的是A．植物细胞都含有溶酶体、叶绿体和内质网B．毛霉、青霉和酵母菌都含有核膜和线粒体C．生长素和干扰素的基本组成单位都是氨基*D．麦芽糖、蔗糖和半乳糖都是由两个单糖结合形成【...

问题详情：关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（）A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳D．加盐和加酒可避免豆腐乳变质【回答】解：A、参与豆腐发酵...

问题详情：在腐乳发酵过程中主要是毛霉在起作用。下列有关毛霉作用的说法正确的是()  ①将多糖分解成葡萄糖              ②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基*  ③将脂肪水解成甘油和脂肪*     ...

问题详情：下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖C.发酵过程中起主要作用的是乳*杆菌D.实验室制作的腐乳不宜直接食用【回答】D知识点：微生物的...

问题详情：豆腐坯用食盐腌制，其作用是()①渗透盐分，析出水分②给腐乳以必要的盐味③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖④浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶   A．①②③     B．②③④     C．①③④     D．①②③④【回...

问题详情：下列有关合肥地区豆瓣酱和泡菜制作过程的叙述，不正确的是A．豆瓣酱味道鲜美，可能是毛霉中的蛋白酶分解蛋白质的结果B．豆瓣酱的制作过程离不开乳*菌的作用C．泡菜制作时，盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染D．制作泡菜时...

问题详情：图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是（ ）A.毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙B.加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长C.加卤汤、密封腌制中，毛霉不...

问题详情：下列与腐乳制作过程相关的*作，错误的是()   A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离   B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等   C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密...

问题详情：（1）腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下，请回答有关问题：豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制制作腐乳的原料中哪种有机物的含量比较高？．毛霉可利用体内的酶将该成分分解成哪些小分子有...

问题详情：在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（   ）A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌        B．酵母菌、醋*菌、毛霉、乳*菌C．毛霉、醋*菌、乳*菌、酵母菌        D．酵母菌、乳*菌、毛霉、...

毛霉病是一种致死*真菌感染，是由毛霉目中的致病真菌感染所致，常侵犯中枢神经系统、肺、胃肠道、皮肤、眼眶和鼻窦等部位。一百毛霉病是一种致死*真菌感染，是由毛霉目中的致病真菌感染所致，常侵犯中枢神经系统肺胃肠道皮肤...

问题详情：下列四组生物中，都属于原核生物的一组是SARS病毒    B.毛霉*化细菌  C.酵母菌醋*菌   D.大肠杆菌蓝藻【回答】D知识点：生物基本特征题型：选择题...

问题详情：3．下列关于病毒、醋*菌、毛霉的叙述，不正确的是A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNAB．醋*菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋*，其细胞结构中没有核膜和核仁C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分...

问题详情：下列关于传统发酵技术的温度条件叙述中，正确的是A．腐乳制作过程中，为了促进毛霉的生长，温度应控制在30℃左右B．醋*菌是一种嗜温菌，要求较高温度，一般在35℃以上最好C．制作泡菜时，温度控制在35℃时以利于减少亚**盐的产...

问题详情： 豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括（  ）A、浸提毛霉菌丝上的蛋白酶    B、析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬C、促进毛霉的生长            D、抑制杂菌的生长避免豆腐*变...

问题详情：2．图l为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是   (   ) A．毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙 B．加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长 C．加卤汤...

问题详情：变*的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（）A．醋*菌、乳*菌、毛霉菌丝B．醋*菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝C．醋*菌、酵母菌、毛霉菌丝D．酵母菌、醋*菌、乳*菌【回答】解：①在氧气充足...