菜碼兒:吃炸醬麪用來拌麪的黃瓜絲兒等;現在還指宴席中的菜餚品級
老*炸醬麪講究“六碟菜碼兒,小碗幹炸”,把鹹鮮的炸醬拌在面裏,再配上爽口的菜碼兒,那叫一個香。
吃打滷麪最好不加醋,也不放其他菜碼兒,只有這樣才能盡顯滷的醇厚。
二百於是自己擀麪、抻面，把醬炸透了再配上菜碼兒拌麪條兒吃，日久天長形成了一套習俗規矩，也就發展成了京城名吃炸醬麪。
將菜碼、炸醬拌麪條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做好菜碼備用。
一般,家裏都會預備一些炸醬,萬一哪天來不及炒菜做飯,或者懶了,下鍋麪條兒,焯些白菜葉、豆芽、青豆黃豆當菜碼兒,拌上一大碗熱麪條“呼嚕呼嚕”。
至於吃芝麻醬麪的菜碼兒，黃瓜絲屬於最基本的，還應該有水蘿蔔絲和切成末兒的青蒜，或是胡蘿蔔絲和開水焯過的豆芽兒菜。
菜碼兒:吃炸醬麪用來拌麪的黃瓜絲兒等;現在還指宴席中的菜餚品級。
至於吃芝麻醬麪的菜碼兒，黃瓜絲屬於最基本的，還應該有水蘿蔔絲和切成末兒的青蒜，或是胡蘿蔔絲和開水焯過的豆芽兒菜（www）
老*炸醬麪講究“六碟菜碼兒，小碗幹炸”，把鹹鮮的炸醬拌在面裏，再配上爽口的菜碼兒，那叫一個香
將菜碼炸醬拌麪條而成將黃瓜香椿豆芽青豆黃豆切好或煮好，做好菜碼備用
二百一般，家裏都會預備一些炸醬，萬一哪天來不及炒菜做飯，或者懶了，下鍋麪條兒，焯些白菜葉、豆芽、青豆黃豆當菜碼兒，拌上一大碗熱麪條“呼嚕呼嚕”。
進得太白樓，店小二披着白搌布迎了過來，看了一眼穿着粗布衣的寧遠，風塵僕僕的樣子，沒好氣兒的問了一聲:找人還是吃飯？本店沒有低於的菜碼
