天然蘿蔔紅*素的抗氧化能力與同濃度的BHT相近，0。0的添加量即可達到以上的抑制率。
天然胭脂蘿蔔紅*素屬於花青素類化合物,*質不穩定.
研究了食用天然*素的一般提取工藝及其理化*質，並實驗分析了光、熱、*鹼、防腐劑、氧化還原劑對蘿蔔紅*素、鬱金香紅*素、鬱金香黃*素的穩定*影響。
紅蘿蔔紅蘿蔔好吃！
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