相關果酒的文學知識

問題詳情：下列關於傳統發酵技術應用的敘述，正確的是A．利用乳*菌製作*奶過程中，先通氣培養，後密封發酵B．家庭製作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發酵C．果醋製作過程中發酵液pH逐漸降低，果酒製作過程中情況相反D．毛黴主要透過產...

問題詳情：29．在果酒、泡菜和腐乳製作過程中，都要防止微生物污染，下列有關敘述不正確的是A．醃製泡菜的過程中密封不嚴，會導致泡菜腐爛變質B．在醃製腐乳配製滷湯時加入適量的酒可以抑制微生物的生長C．利用自然菌種發酵制果酒時，...

問題詳情：Ⅰ.發酵技術在我國有着悠久的歷史。例如利用微生物發酵來制果酒、果醋、腐乳等。請根據傳統發酵技術。回答以下問題：（1）腐乳是豆腐經微生物發酵後製成的食品。多種微生物參與了該發酵過程，其中起主要作用的微生物...

問題詳情： 在果酒製作過程中，下列哪項*作會引起發酵液受污染   A.榨汁機用熱水進行清洗，並晾乾   B.發酵瓶先用溫水清洗，再用75%的酒精擦拭後晾乾使用   C.葡萄先去除枝梗，再衝洗多次   D.每次排氣時，只需擰鬆...

問題詳情：如圖是果酒醋的製作流程。請據圖回答以下問題：（1）在葡萄酒製作過程中出現葡萄酒變*現象，其原因可能是發酵液中混有的     菌發酵產生乳*；也可能是           ，導致        菌生長繁殖，產生...

問題詳情：如圖是兩位同學制果酒和果醋時使用的裝置．同學*用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發酵溫度控制在18～25℃，每隔12h左右將瓶蓋擰鬆一次（注意不是開啟瓶蓋），之後再將瓶蓋擰緊．當發酵產生酒精後，再將瓶蓋打...

問題詳情：下列與果酒、果醋和腐乳製作相關的敘述，正確的是A．腐乳製作所需要的適宜溫度最高B．發酵所用菌種不同，但代謝類型相同C．果酒製成後可將裝置移至溫度略高的環境中即可製成果醋D．使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA...

問題詳情：在果酒、果醋和腐乳製作中，都要防止微生物污染，下列有關敘述正確的是   A．果醋發酵階段應封閉充氣口，防止雜菌進入   B．醃製腐乳的滷湯中應含有12%左右的酒精以抑制細菌的增殖   C．利用自然菌種發酵果酒時...

問題詳情：關於果酒的製作過程，下列敘述中正確的是（）A．先去爛子粒和枝梗，再用清水沖洗掉污物B．發酵的溫度維持在18～25℃最好C．發酵過程中需要適時開啟瓶蓋放氣，以防止發酵瓶破裂D．需要不斷地充入氧氣【回答】解：A、應該先沖洗後去...

問題詳情：下圖裝置既可用於生產果酒，又可用於生產果醋。下列關於果酒和果醋生產過程的敘述中，正確的是A．生產果酒時，開關1、2、3都要始終關上B．生產果醋時，開關1、2、3都要開啟C．生產果醋時，開關1要開啟，開關2、3要關上D．生產果...

問題詳情：33．（8分）下面是某同學自己製作果酒、果醋的實驗流程示意圖。⑴發酵罐1和發酵罐2中的微生物在結構上的主要區別是前者____________，要保*酒精發酵和醋*發酵的正常進行，除了滿足適宜的溫度、pH等條件外，還必須_______...

問題詳情：下列有關果酒、果醋和腐乳製作的敘述，正確的是()   A．參與果酒發酵和果醋發酵的微生物都含有線粒體   B．果酒製成後只需將裝置轉移至溫度較高的環境中即可製作果醋   C．在腐乳製作過程中必須有能生產蛋...

問題詳情：果酒和果醋製作過程中，發酵條件的控制至關重要，相關措施正確的是()A．葡萄汁要裝滿發酵瓶，造成無氧環境，有利於發酵B．在葡萄酒發酵過程中，每隔12h左右開啟瓶蓋一次，放出CO2C．果酒發酵過程中溫度控制在30℃，果醋發酵過程...

問題詳情： 下列產醋最多的措施是()A.往果酒中加入食醋，產通氣B.往果酒中加入變*的酒表面的菌膜，並通氣C.將果酒暴露在空氣中D.往果酒中加入沖洗葡萄的水，並通氣【回答】B知識點：微生物的利用題型：選擇題...

問題詳情：如圖表示果酒和果醋製作過程中的物質變化過程，下列敘述正確的是（）     A． 過程①和②都只能發生在缺氧條件下     B． 過程①和都③只發生在酵母細胞的線粒體中     C． 過程③和④都需要氧氣的參...

問題詳情：下列關於製作果酒、果醋和腐乳的敘述，不合理的是（）A．在果酒發酵後期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B．條件適宜時醋*菌可將葡萄汁中的糖分解成醋*C．果酒發酵過程中發酵液密度會逐漸減小D．將長滿毛黴的豆腐裝瓶醃製時，底層和...

問題詳情：如圖裝置可用於生物技術實踐的相關實驗，有關敘述不正確的是     ()。A．乙裝置可先用於果酒的製作，後用於果醋的製作B．利用裝置*製作腐乳時，應隨着豆腐塊層數的加高而增加鹽量C．用裝置乙製作果酒時溫度應控制在...

問題詳情：圖中*、乙、*依次表示果酒、果醋和腐乳三者的製作，①②③④表示相同之處，下列對各相同之處的敘述錯誤的是（）A．①表示兩者的主要菌種都是單細胞生物B．②表示兩者的主要菌種都屬於真核生物C．③表示兩者製作過程都需要...

問題詳情：如圖表示果酒和果醋製作過程中的物質變化過程，下列敘述正確的是(    )A．過程①和②都只能發生在缺氧條件下B．過程①和都③只發生在酵母細胞的線粒體中C．過程③和④都需要氧氣的參與D．過程①～④所需的最適溫度基...

問題詳情：傳統發酵技術的學習中，我們製作了果酒、腐乳、泡菜，請回答下列有關問題：（1）人類使用釀製葡萄酒的微生物主要是酵母菌，酵母菌繁殖的最適溫度是    ；酒精發酵一般將溫度控制在          ．（2）葡萄酒呈現深紅...

問題詳情：下列有關傳統發酵技術應用的說法不正確的是A.果酒製作過程中，葡萄汁裝人發酵瓶時，要留有大約1/3的空間B.腐乳的製作中，封瓶時最好將瓶口透過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染C.在多種微生物的協同作用下，豆腐轉變成美...

問題詳情：家庭上在利用酵母菌釀果酒的過程中，經檢測，活菌數量適宜，卻不產生酒精．應該採取的補救措施是(    )A．降低溫度   B．隔絕空氣C．加*鹼調節劑D．加新鮮葡萄糖液【回答】B知識點：人類對細菌和真菌的利用題型：選擇題...

問題詳情：關於果酒的製作過程，下列敘述正確的是（ ）A．發酵的溫度維持在18～25℃最好B．先去爛子粒和枝梗，再用清水沖洗掉污物C．發酵過程中需要適時開啟瓶蓋放氣，以防止發酵瓶破裂D．在果酒製作的整個過程中，需從充氣口不斷通入空氣【...

問題詳情：下列有關果酒果醋的製作和腐乳製作的說法，正確的是                       A．腐乳製作有多種微生物參與，其中起主要作用的是根黴B．含水量爲50％左右的豆腐適於製作腐乳C．豆腐塊裝瓶時，應逐層...

他旋開桶塞汲取蘋果酒。果實很甜，可以直接食用或釀製果酒和利口酒。獼猴桃酒、桂花酒、烏梅酒、狀元紅、女兒紅……在蘆奇俠的酒吧裏,出售的都是純手工釀造的米酒和果酒。本研究採用人工模擬果酒，研究果酒成分對mlf的影...