牙鲆鱼肌肉粗蛋白、粗脂肪含量差异不显著(P >0.0 5 ) ,5种鲜味氨基*的含量很接近。因此,含水量可以很好地估计漠斑牙鲆鱼体脂肪含量和蛋白质含量。识别孔雀比目鱼十分简单,因为它是最常见的牙鲆鱼在佛罗里达州和加勒比地区的珊瑚礁发现。