研究了猪瘦肉、猪肥膘添加量对鱼糜制品凝胶强度、持水*、*度、感官品质的影响。
鱼圆是鱼糜制品中最具代表*的菜肴。
以上研究表明,壳聚糖改善了淡水鱼糜制品的质构和品质,扩大壳聚糖在食品中的应用具有非常广阔的前景。
主要产品:鱼回鱼片、淡水鱼糜、鱼糜制品、银杏肉、香荷芋。
研究了猪瘦肉、猪肥膘添加量对鱼糜制品凝胶强度、持水*、*度、感官品质的影响。
鱼圆是鱼糜制品中最具代表*的菜肴。
以上研究表明,壳聚糖改善了淡水鱼糜制品的质构和品质,扩大壳聚糖在食品中的应用具有非常广阔的前景。
主要产品:鱼回鱼片、淡水鱼糜、鱼糜制品、银杏肉、香荷芋。