采用硫***为催化剂合成乳*乙酯。
要想味道逼真,需要几十种化合物的精妙配合,比如戊*戊酯、茴香脑、乳*乙酯、紫罗*、麦芽醇、苯***酯等等。
乳*乙酯易溶与水和多种有机溶剂。
发酵过程中还检测到乙醛、乙*乙酯、己*乙酯、戊*乙酯和乳*乙酯等成分及一些未知成分。
窖池产酒的主体香味成分己*乙酯和乳*乙酯含量提高较大;
例如汾酒中以乙*乙酯和乳*乙酯为主体香,而己*乙酯含量甚微。
采用硫***为催化剂合成乳*乙酯。
要想味道逼真,需要几十种化合物的精妙配合,比如戊*戊酯、茴香脑、乳*乙酯、紫罗*、麦芽醇、苯***酯等等。
乳*乙酯易溶与水和多种有机溶剂。
发酵过程中还检测到乙醛、乙*乙酯、己*乙酯、戊*乙酯和乳*乙酯等成分及一些未知成分。
窖池产酒的主体香味成分己*乙酯和乳*乙酯含量提高较大;
例如汾酒中以乙*乙酯和乳*乙酯为主体香,而己*乙酯含量甚微。