用*谱、光谱以及与标准品对照等方法鉴定代谢产物的结构分别为菜子甾醇和豆甾醇。动物*甾醇以胆固醇为主,植物*甾醇主要为谷甾醇,豆甾醇和菜油甾醇等,存在与植物种子之中。研究了*苯为溶剂,吡啶为催化剂,豆甾醇与琥珀*酐的酯化反应工艺和反应动力学。植物油中主要含有谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等多种植物甾醇。