茭白，又名茭笋、菰笋、茭耳菜，为禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿，生长于湖沼水内，我国南北各地均有分布。春天之嫩茎为茭白,又名菰笋、茭笋,可作蔬菜食用。茭白茭白又名高瓜、菰笋、茭笋，高笋，主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B维生素B维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。茭白又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋、高笋,是禾本科菰属多年生宿根草本植物。
