问题详情：
生活中有许多热现象。下列说法正确的是（ ）
A．水烧开时壶嘴周围冒“白气”，这是汽化现象
B．炒菜时*盐和油不宜同时加热，因为*在高温下很容易升华
C．高压锅煮食物熟得快，是因为锅内气压高液体沸点低
D．用保鲜袋装蔬菜并放入*箱，为了加快蒸发
【回答】
B
【解答】
A、水烧开时壶嘴周围冒“白气”，这是温度较高的水蒸气遇冷液化形成的小水滴，故A错误；
B、炒菜时，若*盐和油同时加热，固态的*在高温下极易变成*蒸气，即*在高温下很容易发生升华现象；故B正确；
C、水的沸点与气压有关，气压增大时，水的沸点升高，煮饭菜时高压锅的气压比普通锅内的气压高，所以水沸腾时高压锅内的温度高于普通锅内的温度，温度越高，饭菜熟的越快，故C错误；
D、用保鲜袋装蔬菜，减慢了蔬菜周围的空气流动；放入*箱，降低了液体的温度，所以减慢了蔬菜内水分的蒸发，故D错误。
故选：B。
【分析】（1）物质由气态变为液态叫做液化；
（2）物质由固态直接变为气态叫做升华；
（3）液体的沸点跟气压有关，气压增大，沸点升高；气压减小，沸点降低；
（4）影响液体蒸发快慢的因素有：液体的温度、液体的表面积和液体表面上空气流动的快慢。
【点评】本题考查了物态变化、沸点与气压的关系、影响蒸发快慢的因素，都是基础知识，要熟记。
知识点：物态变化单元测试
题型：选择题
