问题详情:
*奶是一种健康的发酵食品,制作*奶需要多长时间?制作的最适温度是多少?生物兴趣小组打算一探究竟.
(1)制作*奶需要 菌,这种微生物只能在 的条件下发酵,因此制作过程中必须密封保存.
(2)为防止杂菌影响,制作*奶前对容器和原料必须 .
(3)生物兴趣小组的同学经过一系列探究后,得到如下结果(表图):
发酵时间 牛奶状况
2小时 呈液态,无*味
4小时 呈液态,略带*味
6小时 呈蛋花状,微*
8小时 呈凝固状,*度适中
10小时 呈凝固状,*度适中
分析结果可知:制作*奶以 小时为宜,最佳温度为 ℃左右.
【回答】
(1)乳*;无氧;
(2)高温灭菌;
(3)8;40
知识点:人类对细菌和真菌的利用
题型:试验图片类题