问题详情：
某同学将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁，观察混合物15min，看其是否会凝固，结果如表：
温度（℃） 20 40 60 80 100
结果 15min后仍
未有凝固迹象 14min内
完全凝固 1min内完
全凝固 1min内
完全凝固 15min后仍
未有凝固迹象
注：用煮沸后冷却的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固．根据以上姜汁使牛奶凝固的结果，下列表述不正确的是（）
A． 可*新鲜姜汁含有一种酶，该酶能促使牛奶凝固
B． 20℃和100℃时酶的活*低，是因为酶的分子结构遭到破坏而失去活*
C． 将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度
D． 60℃和80℃不一定是酶的最适温度，缩小温度范围，增加温度梯度才可确定最适温度
【回答】
B
知识点：酶与ATP
题型：选择题
